La Confrérie des Gastronomes a tenu son dernier Chapitre le samedi 24 septembre 2016 à la Mairie d’Orcines.
Etaient présents ce matin-là :
- Monsieur Jean-Marc MORVAN, Maire d’Orcines, Vice-Président de Clermont Communauté et Président d’honneur de ce Chapitre,
- Monsieur Jean-Marc BOYER, Conseiller Départemental d’Orcines, représentant Monsieur Jean-Yves GOUTTEBEL, Président du Conseil Départemental du Puy-de-Dôme,
- Monsieur Serge BAGEL, Président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat du Puy-de-Dôme,
- Madame Jeanine TEJADO, marraine de la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme,
- La Confrérie des Compagnons du Bousset d’Auvergne,
- La Confrérie du Pâté aux Pommes de terre Bourbonnais
- La Confrérie des Talmeliers du Bon Pain,
- La Confrérie des Paladins de la Pansette de Gerzat,
- La Confrérie de l’Enténadou,
- Ainsi que les professionnels lauréats des Fourchettes d’or venus récupérer leur diplôme.
Tous ont été accueillis par un petit déjeuner organisé par Pascal Caron de la Pâtisserie Caron à Clermont-Ferrand, lauréat 2016 que nous remercions chaleureusement pour sa disponibilité et la qualité de ce petit-déjeuner.
Hadrien Lacoste a ouvert le Xème Chapitre de la Confrérie et a intronisé membres d’honneur un des membres de chaque confrérie présente ce matin.
Puis, la Confrérie a accueilli dans ses rangs le jeune Bastien PORTA, originaire de Gascogne.
Ensuite, le Grand Maître et les membres de la Confrérie ont retiré leurs capes annonçant que depuis la veille au soir, la Confrérie n’était plus.
Au final, seul le nom change autrement, nous sommes toujours en association loi 1901 et nous conservons les mêmes buts mais dorénavant, la Confrérie des Gastronomes du Puy-de-Dôme est devenue l’Académie des Gastronomes du Puy-de-Dôme.
Pour en savoir en plus, cliquez ici.
La deuxième partie de la cérémonie fut consacrée à la promotion 2016 des Fourchettes d’Or.
146 professionnels ont reçu le prix pour l’année 2016, toutes catégories confondues.
A noter, quelques nouveautés quant aux catégories :
- L’ajout des Volaillers à la Catégorie Bouchers/ Charcutiers
- L’ajout du Miel et ses produits dérivés dans la Catégorie Chocolatiers/ Confiseurs ; le premier lauréat pour le Miel est Mathieu SIRVINS à Saint-Pierre-Roche.
Au total, 6 nouveaux lauréats ont rejoint les rangs des Fourchettes d’Or :
- Mathieu SIRVINS (cité ci-dessus),
- L’Atelier Sucré à Issoire,
- les restaurants Le Petit Bonneval à Pérignat-les-Sarliève, Le Duguesclin et La Table au Plafond à Clermont-Ferrand
- et Monsieur PACHE (Fromager).
Suite à l’annonce du Président concernant l’Académie, Monsieur le Maire nous a souhaité une bonne continuation et un succès à venir. L’apéritif nous a été offert par la municipalité d’Orcines que nous remercions pour leur accueil et leur soutien.
Nous souhaitons que ce changement apporte un souffle nouveau et développe un plus grand intérêt.
Nous accueillons toutes personnes gastronomes, gourmandes, amoureuses de l’Auvergne et de ses produits et désireuses d’accorder un peu de leur temps pour les différents projets, à mener et à continuer, tel que les Fourchettes d’Or.
Pour clôturer cette journée et fêter la Gastronomie et cet anniversaire, nous sommes rendus chez Géraldine LAUBRIERES à l’Auberge de la Baraque (Orcines). Une des premières à avoir reçu le prix des Fourchettes d’Or en 2010, un retour aux sources en quelque sorte.
Au menu :
- Amuse-bouche, feuilletés olives et fromage, jambon sec et kir suivi d’un velouté de potimarron et chips de butternut.
- Croustillant de pieds de cochon et foie gras aux senteurs de truffes
- Ragoût de joue de bœuf à la Gentiane Pâtes fraîches
- Assiette de fromages d’Auvergne sur lit de salade
- Tarte Tatin aux pommes glace à la vanille.
Bien sûr, Géraldine LAUBRIERES a reçu a à la fin de repas son prix 2016 amplement mérité.